RAMPONE Minutolo Valle d'Itria IGP 2019

Il Rampone vintage è un vino complesso, generoso e raffinato, ancora frescho con note vibranti al palato, persistente, maturo, con leggere e affascinanti note terziarizzate e con livelli di acidità che rendono questo vino preciso e di grande sapidità.

Vino di carattere molto duttile e versatile negli abbinamenti grazie al suo perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità: eccellente con il pesce, i molluschi e i crostacei perché le note minerali si amalgamano armonicamente con i sapori iodati del pescato; si abbina facilmente con pollame, carni bianche e formaggi caprini e può accompagnare benissimo anche altri piatti di più difficile abbinamento come pietanze speziate, piccanti, con tendenza acida o agrodolce.

Vengono prodotte ogni anno solo poche bottiglie, si tratta di Minutolo in purezza pazientemente affinato. Il vino ottenuto dal vitigno del Minutolo ha una buona predisposizione all’invecchiamento: perfeziona nel tempo le sue qualità organolettiche, sviluppa note di burro, miele, cera, frutta secca nonché un leggero sottofondo di idrocarburi molto elegante e gradevole.